Crema di barbabietola
- 500 gr. di barbabietole
- 1 l di brodo vegetale
- 2,5 dl di crema di noce di cocco o 2 cucchiai di crema di mandorle e un po' di acqua
- 3 spicchi d'aglio
- succo di ½ limone biologico
- sale marino
- anice, cannella, pepe
Spelare le barbabietole, tagliarle a pezzi e cuocerle col brodo, il sale marino, l'aglio e 2 foglie di alloro, finché saranno belle morbide.
Aggiungere la crema di cocco, le spezie, il sale, il succo di limone e frullare il tutto.
Arrostire i semi di girasole in una padella senza olio e servire con la crema di barbabietole.
Versare in ciotole di cocco e servire.
